今日的團膳行業(yè)就是昨日的快餐行業(yè)！

今日的團膳行業(yè)就是昨日的快餐行業(yè)！在一個(gè)成熟的市場(chǎng)結構中，應該是中端市場(chǎng)份額較大，并有向下和向上擴張的可能，國內團膳市場(chǎng)的戰爭尚未真正打響，仍處于初級競爭階段，而略顯冷清的中端市場(chǎng)的戰場(chǎng)正是百佳餐飲的機會(huì )所在?；蛘哒f(shuō)，抓住這個(gè)機會(huì )就可以脫離群狼圍追，甚至有機會(huì )與猛虎打個(gè)招呼；抓不住機會(huì )，落入低端市場(chǎng)，便難逃價(jià)格戰厄運。

國內企業(yè)市場(chǎng)競爭策略：高質(zhì)優(yōu)價(jià)

高質(zhì)優(yōu)價(jià)：進(jìn)行產(chǎn)品線(xiàn)儲備與工藝流程的標準化，再進(jìn)行試點(diǎn)推廣，進(jìn)而進(jìn)行后勤中心加餐廳的模式的全市場(chǎng)推廣，**導入業(yè)務(wù)流程與服務(wù)的標準化、規范化，樹(shù)立高品質(zhì)團膳供應商的形象，制定有競爭力的價(jià)格，在競爭中搶占先機。

當擁有高品質(zhì)，就與福記等國內團膳企業(yè)區分開(kāi)來(lái)，成為高品質(zhì)的代表，優(yōu)價(jià)就有了落地點(diǎn)；

當擁有高品質(zhì)，就擁有了與國外企業(yè)競爭的基礎，價(jià)格優(yōu)勢的杠桿作用就會(huì )展現，并顯示出口味優(yōu)勢；  

品質(zhì)是餐飲行業(yè)發(fā)展的方向與趨勢，隨著(zhù)政府與企業(yè)對食品安全重視程度的不斷提升，品質(zhì)已經(jīng)成為未來(lái)團膳供應商進(jìn)入選擇的通行證，而優(yōu)價(jià)則成為企業(yè)爭取客戶(hù)的*大利器。

產(chǎn)品策略：

就像大多數行業(yè)面臨著(zhù)從賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)的轉變一樣，團膳行業(yè)也面臨著(zhù)從單純的向顧客提供什么到顧客想要什么的轉變，特別是團膳行業(yè)更是需要*大限度的滿(mǎn)足大部分顧客的需求，這一點(diǎn)與單純的餐飲行業(yè)不同。單純的餐飲行業(yè)只需要尋找到屬于自己的那部分顧客即可，所以它們可以采用*大限度壓縮產(chǎn)品線(xiàn)的做法，凸現自己鮮明的產(chǎn)品特色，更容易走進(jìn)消費者的心里，而團膳企業(yè)屬于餐飲服務(wù)性的企業(yè)，必須立足于盡量滿(mǎn)足所服務(wù)團體絕大多數人的需求。所以團膳企業(yè)必須在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下，涵蓋一定的產(chǎn)品線(xiàn)寬度，為大多數人提供滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。

所以，不管套餐模式多么有利于現場(chǎng)管理，有利于控制食品的品質(zhì)，有利于利用規模優(yōu)勢降低成本，但是由于忽略了個(gè)人主觀(guān)選擇性，必然會(huì )遭到淘汰。未來(lái)團膳行業(yè)產(chǎn)品趨勢必然是基于個(gè)人自主選擇基礎上的多樣化策略。這也正是國內團膳企業(yè)必須走的產(chǎn)品策略。

宣傳策略：

宣傳策略解決的核心問(wèn)題是：在一個(gè)不充分、不成熟的市場(chǎng)環(huán)境中，如何通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)傳播助力，推動(dòng)企業(yè)**的盡快成長(cháng)。

團膳行業(yè)它是一個(gè)相對、獨立的體系，傳統的大眾傳播模式并不能*大限度的發(fā)揮作用，針對團膳行業(yè)的傳播業(yè)應該更有針對性、更有殺傷力。

團膳行業(yè)傳播對象具有雙重性：一方面：企業(yè)管理層是決策者，他們具有*終的決定權；另一方面：企業(yè)員工是*終的消費者，他們在決策過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。我們必須根據不同受眾的特點(diǎn)與關(guān)注點(diǎn)采取合適的策略，才能真正打動(dòng)傳播對象的心。

對于企業(yè)的管理人員來(lái)說(shuō)，他們更關(guān)注的是食品的安全與品質(zhì)。企業(yè)的資質(zhì)、實(shí)力，對品質(zhì)的控制能力時(shí)他們關(guān)注的重點(diǎn)。而對于普通的消費者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的品質(zhì)、味道、選擇的多樣性、價(jià)格則是他們關(guān)注的重點(diǎn)。對他們來(lái)說(shuō)“百聞不如一見(jiàn)”，他們不看重我們對他們說(shuō)了什么，而是更注重實(shí)際的效果，相信自己親眼所見(jiàn)、親耳所聞。

國內企業(yè)應該采取以產(chǎn)品力拉動(dòng)**力的策略，建立現代化的餐飲管理模式，利用樣板店終端的示范作用拉動(dòng)消費者對**認知的提升，讓明凈的飯堂、美味的飯菜、干凈衛生的環(huán)境真正打動(dòng)目標傳播對象的心。這比單純的宣傳一百遍的效果好得多。

在此基礎上，以終端為依托，通過(guò)在終端對**信息進(jìn)行空間化、立體化的輸出，讓消費者一走進(jìn)萬(wàn)康的飯堂，就仿佛走進(jìn)了百佳餐飲的**世界，在潛移默化中，將**刻在消費者的心里，提升百佳餐飲的**形象。這對于我們從長(cháng)遠的競爭中占據優(yōu)勢，具有重要的意義。