食堂外包為什么在江浙滬地區發(fā)展迅速

　多余的話(huà)不說(shuō)了，食堂問(wèn)題大家都懂的。筆者認為要想從根本上解決食堂的各種問(wèn)題，將一層樓的食堂外包，另一層保留校辦食堂，使二者競爭才是*好的選擇。下面是筆者對食堂外包的一些看法，歸納為六大好處。

　　1　　能夠*大程度的保證食堂的食品安全。

　　這一條不管從學(xué)生的角度還是學(xué)校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點(diǎn)?首先，經(jīng)過(guò)相關(guān)許可認證的食品公司有完善的采購流程，他們在我們食堂的同時(shí)毫無(wú)疑問(wèn)也在做市場(chǎng)上其他食堂的外包，采購源穩定，并且它的食品采購質(zhì)量絕不亞于學(xué)校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對食品的生產(chǎn)過(guò)程通常都有嚴格的要求和精細的流程，尤其是在存放食品時(shí)對食品的保護以及制作過(guò)程中的安全防范。記得曾經(jīng)在LIVE上看到過(guò)一位同學(xué)吃到蟑螂的事情，當然也無(wú)數次聽(tīng)到身邊的同學(xué)吃到諸如頭發(fā)、鐵絲的雜物，筆者也曾“有幸”感受，那滋味，嘗到過(guò)的同學(xué)你懂的。發(fā)生這些事情的原因，很大程度上就是校辦食堂沒(méi)有這樣經(jīng)過(guò)無(wú)數檢驗的規范和流程，或者是說(shuō)有規章，但并沒(méi)有落到實(shí)處。食品公司是企業(yè)，用的是企業(yè)的管理模式和方法，企業(yè)的精華，不是學(xué)校能夠照搬的，畢竟“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”。

　　2　　外包公司的專(zhuān)業(yè)程度可使菜單*大程度多樣化。

　　上文提到，食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶(hù)，學(xué)校辦的食堂只對高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對象數量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì )比學(xué)校那些翻來(lái)覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。這是客觀(guān)事實(shí)，不是說(shuō)食堂沒(méi)有努力，是它不具備那個(gè)能力。

　　3　　有效提高食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率。

　　食品公司的員工招募是以企業(yè)發(fā)展為依托的，每個(gè)企業(yè)都會(huì )有一個(gè)自己內部關(guān)于員工管理和績(jì)效考核的制度，這些制度保障了企業(yè)的生機與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會(huì )招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會(huì )無(wú)視公司的制度;但如果食堂的工作人員是學(xué)校通過(guò)物業(yè)或是其他途徑招募的，那么在管理上就存在天然障礙，學(xué)校的什么部門(mén)什么老師才能和食堂進(jìn)行有效溝通呢?恐怕有些老師心里也沒(méi)底吧……那就更不要說(shuō)學(xué)生了，碰到態(tài)度差的工作人員沒(méi)有辦法投訴，那就呵呵唄!

　　4　　競爭促使食堂水平**升級。

　　“良好的競爭心理,正當的競爭精神,這就是使事業(yè)成功與督促個(gè)人向上的動(dòng)力?！比毡舅上码娖鞴究偛盟上滦抑倪@句名言，無(wú)疑揭露了競爭的好處?？梢韵胂蟮氖?，當學(xué)校對外承包的食堂與本校原有食堂開(kāi)始競爭時(shí)，面對用鈔票當選票的局勢，雙方都勢必殫精竭慮，在實(shí)驗學(xué)校這個(gè)小小的市場(chǎng)上分得一杯羹。鷸蚌相爭，漁翁得利;企業(yè)相爭，獲利的自然是消費者。在新食堂強有力的沖擊下，原有食堂必定使出全身解數進(jìn)行菜品改良、菜品降價(jià)，力求保住自己的市場(chǎng)。而在原有食堂的努力下，新食堂必定因壓力而同時(shí)進(jìn)行優(yōu)化。在兩個(gè)食堂都因正當的競爭不斷優(yōu)化時(shí)，受益的自然就是廣大學(xué)生。反之，一旦形成壟斷，將會(huì )造成進(jìn)步的停滯，這毫無(wú)疑問(wèn)不利于同學(xué)們享受優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)。所以說(shuō)，引進(jìn)競爭機制對食堂有利而無(wú)害，對學(xué)生們更是有百利而無(wú)一害。

　　5　　能夠及時(shí)回應學(xué)生訴求。

　　食品外包商有著(zhù)較好的應急機制和措施。不管是食堂還是學(xué)校都沒(méi)有公開(kāi)回應過(guò)同學(xué)們對食堂的不滿(mǎn)，當然也沒(méi)有告訴過(guò)學(xué)生吃到蟲(chóng)子、頭發(fā)、鐵絲時(shí)應該找人反映還是默不作聲去倒掉。如果引進(jìn)了外包公司，那么學(xué)生在發(fā)現食堂飯菜出現問(wèn)題時(shí)能與承包商進(jìn)行反映，外包的食品公司也能夠根據其應急制度向學(xué)生道歉或是進(jìn)行相應補償。這是市場(chǎng)經(jīng)濟條件下對食品公司的必然要求，但是這個(gè)要求是校辦食堂沒(méi)有辦法滿(mǎn)足的。

　　6　　實(shí)行食堂外包便于輿論監督。

　　這個(gè)學(xué)期伊始，食堂在沒(méi)有經(jīng)過(guò)說(shuō)明，沒(méi)有征求學(xué)生意見(jiàn)的情況下，做出了提高學(xué)生食堂飯菜價(jià)格以及晚自習后夜宵價(jià)格的決定。對于這個(gè)事情，筆者只有一個(gè)看法：這是食堂信息不透明、不公開(kāi)的集中體現!明明是學(xué)生的飯菜，但價(jià)格的制定卻沒(méi)有學(xué)生的參與，甚至連通知都沒(méi)有一個(gè)就肆無(wú)忌憚的將漲價(jià)后的菜單掛在了校園網(wǎng)的訂餐系統。請問(wèn)：食堂的價(jià)格漲跌到底有沒(méi)有一個(gè)相應的

　　規定?漲價(jià)是依靠什么做出的?如果有規定，那么這個(gè)規定是壓根沒(méi)有保障學(xué)生應有的權利，還是執行過(guò)程中直接忽略了學(xué)生的權利?如果實(shí)際上沒(méi)有關(guān)于菜品價(jià)格調整的規定，那敢問(wèn)這是人治還是法治?當然啦，這些問(wèn)題的答案筆者可能沒(méi)機會(huì )知道了，不過(guò)筆者知道：如果引進(jìn)外包，食品公司不僅僅對一個(gè)學(xué)校的學(xué)生負責，它還有其他成千上萬(wàn)的客戶(hù)，它必須接受社會(huì )的監督，如果有了社會(huì )輿論的監督，學(xué)生想要有效監督更加方便，譬如要求外包公司公開(kāi)食堂的財務(wù)數據、公開(kāi)食材采購流程等等。食品公司作為企業(yè)，必須努力得到社會(huì )的認同，而這種認同首先來(lái)源于信息的公開(kāi)透明化，有了公開(kāi)透明的信息，才能樹(shù)立企業(yè)的公信力、增強企業(yè)的生命力。因此，食品外包公司能夠實(shí)現信息的公開(kāi)透明化。

　　總而言之，言而總之，筆者想說(shuō)：時(shí)代確實(shí)在發(fā)展，十幾年前我們可以將校辦食堂打造成實(shí)驗名片，但已時(shí)過(guò)境遷，今非昔比，我們必須與時(shí)俱進(jìn)。筆者不想將實(shí)驗多年的校辦食堂一棒子打死，因此才提出引進(jìn)一層樓的外包公司，以外包公司與校辦食堂競爭促進(jìn)二者發(fā)展。由于實(shí)驗長(cháng)期校辦食堂，因此筆者在本文充分表達了筆者心中食堂外包的優(yōu)點(diǎn)。外包公司有其明顯的長(cháng)處是不可否認的事實(shí)，希望學(xué)校認真考慮將食堂外包，同時(shí)筆者也希望校辦食堂能在競爭中學(xué)習成長(cháng)，二者結合，給學(xué)生們提供一個(gè)物美價(jià)廉、令學(xué)生滿(mǎn)意的飲食環(huán)境。