吃飯要明白的一些講究，看看這是為什么吧！

    其實(shí)，怎樣吃的問(wèn)題，在**章里我們針對食物的營(yíng)養成分，已經(jīng)進(jìn)行了詳細的講解，這里我們只說(shuō)一些大家平常不夠注意的細節。

    1．細嚼慢咽。慢食除了有利于防止消化系統疾病外，還有防癌的作用。慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制誘發(fā)癌變的過(guò)氧化脂質(zhì)的生成。食品中的脂肪成分和氧結合產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，若食用脂肪含量很高的食品，就容易生成這種物質(zhì)。假如一秒鐘咀嚼一次，每口食物咀嚼30次，就可以起到防癌作用。

    2．控制高脂肪食物。少吃肥肉類(lèi)等高脂肪食物，應多吃瘦肉、魚(yú)、去皮家禽和低脂乳制品。

    3．慎食腌、熏、火烤等食物。不吃或少吃腌制、熏制食品，如熏魚(yú)、咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、臘肉、香腸、火腿、熏豬肉等。因為此類(lèi)食物均含有致癌的亞硝胺、苯并芘等化學(xué)物質(zhì)，容易導致胃癌、肝癌和食道癌。

    4．多食富含纖維素的食物。少吃過(guò)于精細的食物，多吃含高纖維素食物，如水果、蔬菜、糙米、全麥面包、谷類(lèi)食物和其他面粉制品都含豐富的纖維素。

    5．膳食應粗精搭配。在吃精細的高蛋白、高脂肪的食物時(shí)，要搭配多吃纖維素食物。因為長(cháng)期吃精細高蛋白、高脂肪、低纖維的食物，會(huì )增加腸內厭氧菌(大腸桿菌、普通變形桿菌)的數量。厭氧菌在腸內對食品進(jìn)行加工時(shí)，會(huì )放出致癌分泌物，而高蛋白、高脂肪食物往往在結腸內停留時(shí)間較長(cháng)，這樣致癌分泌物就會(huì )長(cháng)時(shí)間與腸壁黏膜接觸而易致腸癌發(fā)生。

    6．膳食應葷素搭配。膳食應注意做到葷素搭配，不偏食素食；應攝取足夠營(yíng)養，增加機體抵抗力。

    7．不要吃太燙的食物。以免燙傷上消化道，引發(fā)炎癥。

    8．不要吃霉爛變質(zhì)的食物。如霉爛的瓜果蔬菜，發(fā)餿變質(zhì)的剩飯、湯等，理由我們在前面的小節中已經(jīng)說(shuō)過(guò)。